Confectionner un pot de fines herbes

Rien de mieux que des fines herbes fraîches pour rehausser vos petits plats. Pour toujours en avoir sous la main, pourquoi ne pas confectionner un pot de fines herbes.

La grande variété des espèces, des formes et des couleurs parmi les fines herbes permet aujourd’hui de réaliser des compositions intéressantes dans les endroits les plus variés.

Comment procéder pour planter des fines herbes dans un pot ?

Matériel nécessaire à la plantation:

• Pot de fines herbes
• Plants
• Terreau
• Gravier ou tessons de poterie

Les étapes de plantation

1. Placez un bouchon de mousse de sphaigne humide au fond du pot.
2. Remplissez le pot de terre jusqu’au niveau des premières « oreilles ».
3. Si la plante est petite, réduisez le volume de la motte.
4. Placez la plante dans le trou et tassez les racines. Tassez aussi par l’intérieur pour vous assurer qu’il n’y a pas de poches d’air entre la terre et la motte.
5. Passez les plantes ayant une plus grosse motte par l’intérieur du pot.
6. Tassez alors la terre par l’intérieur tout en plaçant la plante convenablement sur le bord de l’« oreille ».
7. Remplissez à nouveau le pot jusqu’au niveau d’« oreille » suivant.
8. Continuez cette opération jusqu’au troisième niveau.
9. Complétez le remplissage.

Conservation des plantes aromatiques : la salaison

Pour obtenir un meilleur résultat, il est préférable d’apprêter les fines herbes le plus vite possible après la récolte.

La salaison des fines herbes est une méthode de conservation très ancienne. Par son action déshydratante sur les végétaux, le sel absorbe assez d’eau pour empêcher la décomposition. Par sa salinité, il interrompt aussi la prolifération de certains champignons et bactéries.

Pour préparer des fines herbes salées, commencez par hacher les différentes fines herbes que vous désirez utiliser.

• Mélanger intimement les fines herbes et le sel.
• Placez le tout dans un pot en verre sans tasser.

L’utilisation des fines herbes salées

Une seule essence ou plusieurs à la fois peuvent être salées dans la même préparation. Par exemple, le mélange ciboulette, persil et sarriette peut servir lors de la cuisson des pommes de terre. Le basilic salé, inséré dans une boule à tisane, et ajouté dans l’eau de cuisson des pâtes alimentaires, donne des résultats surprenants. Les herbes salées remplacent le sel ordinaire, particulièrement dans les vinaigrettes, les soupes et les pâtes alimentaires.

Non seulement elles agrémentent les plats les plus savoureux, mais le fumet que les fines herbes dégagent lors de la cuisson vaut bien toutes les petites attentions qu’il faut prendre pour bien conserver ces herbes si précieuses.